Schlagwort-Archive: Steak

Roastbeef vom Rind

Publiziert am 25. November 2011 von Mr.Steak

“Als Roastbeef bezeichnet man ein Teilstück des Rinds. Man schneidet es aus dem sogenannten äußeren Rippenstück, dem Teil zwischen Hüfte und Rippe. Man unterscheidet die zwei Teile „Rundes Roastbeef“ und „Flaches Roastbeef“, wobei ersteres eher mager ist und meist für … Weiterlesen →

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Chateaubriand – Das Edelste vom Rind

Publiziert am 18. August 2011 von Mr.Steak

Hört man das Wort „Chateaubriand“, denkt man zunächst an eine „Chateaux-Abfüllung“ eines wunderbaren Rotweines, dies ist jedoch hier absolut nicht richtig. Vielmehr handelt es sich hier um das Chateaubriand Rind Fleisch, eine Doppelscheibe aus dem mittleren Teil des Rinderfilets, also … Weiterlesen →

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Rumpsteak

Publiziert am 28. Juni 2011 von Mr.Steak

Ein Rumpsteak (auch „Rückenbraten“) ist eine herrliche Scheibe Fleisch, welche meist aus dem Roastbeef oder der Blume (Hüftteil) geschnitten wird. Dieses befindet sich im Rücken des Rindes. Es gibt zum einen das runde Roastbeef welches zungenförmig ist und beim Rind … Weiterlesen →

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Charolais Rind

Publiziert am 22. Juni 2011 von Mr.Steak

Egal, ob es sich um ein auf den Punkt gegartes Chateaubriand mit Sauce Bernaise, ein puristisches Steak mit Kräuterbutter, Roastbeef der Kaiserklasse, auf der Zunge zergehender Tafelspitz mit cremiger Meerrettichsoße, hauchdünne Carpaccio Scheiben aus der Poire oder ein traumhaftes Fondue … Weiterlesen →

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Huftsteak oder Hüftsteak

Publiziert am 17. Juni 2011 von Mr.Steak

Ein Huftsteak oder Hüftsteak ist eine zum Anbraten vorgesehene Fleischscheibe (Steak), die aus dem Hüftfleisch ausgewachsener Rinder besteht. Bei der Herstellung des Huftsteaks wird der Hüftdeckel für das Steak gewöhnlich entfernt und circa drei Zentimeter dicke Scheiben aus 150 bis … Weiterlesen →

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T-Bone und Porterhouse Steak

Publiziert am 13. Juni 2011 von Mr.Steak

Das T-Bone-Steak und auch das Porterhouse-Steak sind besonders wertvolle Steakarten. Beide werden mit Knochen und Filet aus flachem Roastbeef geschnitten. Der Unterschied liegt vor allem in der Dicke sowie der Filet-Anteil Größe. Das Porterhouse ist etwa 3 bis 6 cm … Weiterlesen →

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