Laguiole Steakmesser

Historisches über Laguiole Steakmesser

Laguiole Steakmesser aus Frankreich haben eine lange Tradition. Das ursprüngliche Vorbild stammt aus Andalusien. Französische Wanderarbeiter brachten es mit in ihre Heimat, wo es von ansässigen Schmieden weiterentwickelt wurde. Das erste Exemplar allerdings fertigte Pierre-Jean Calmels 1829 als einklappbares Taschenmesser in dem Ort Laguiole, daher der Name. Ein charakteristisches Merkmal ist die stilisierte Biene zwischen dem Klingenrücken und dem Griff. Es können aber auch andere Figuren vorkommen, etwa eine Jakobsmuschel, denn Laguiole liegt an der Pilgerroute nach Santiago de Compostela. Das zweite Charakteristikum ist das gebogene Griffende.

Vollendetes Handwerk – beste Materialien


Jedes Laguiole, ob Taschen- oder Steakmesser, Gabel oder Laguiole SteakmesserTranchierbesteck, zeichnet sich durch beste Handwerkskunst und hochwertigste Materialien aus. Da der Name nicht als Markenzeichen geschützt ist, muss man sich vor Billigkopien, vor allem aus Fernost, in Acht nehmen. Die besten Qualitäten stammen aus den etwas mehr als 200 Schmieden in Frankreich. Hier werden die Klingen aus Damast-, Edel- oder Kohlenstoffstahl hergestellt, die Griffe aus ausgesuchten Edelhölzern, Horn oder Elfenbein.

Vom Taschen- zum Steakmesser – und mehr

Anfangs wurde ein Laguiole ausschließlich als Taschenmesser hergestellt. Der oben erwähnte Schmied Calmels erfand dafür einen einzigartigen Federmechanismus, der bei richtiger Handhabung eine nahezu unbegrenzte Haltbarkeit garantiert. Im Laufe der Zeit ging man allerdings auch dazu über, Tafel- und Tranchierbesteck, Sommelier-Messer u.ä. für eine gehobene Tischkultur in der gleichen unnachahmlichen Qualität zu produzieren.

Die besten Steakmesser der Welt?


Viele Kenner und Genießer behaupten, dass Laguiole Steakmesser Laguiole Messer einzelnweltweit die besten ihrer Art sind. Auf jeden Fall waren sie die ersten und werden in französischen Restaurants schon seit langer Zeit zu edlem Fleisch gereicht. Ihre exzellente Schärfe, die leichte Handhabung und das unverwechselbare Design machen sie zu einem Highlight an jeder Tafel. Die führenden Schmieden liefern die Steakmesser in verschiedenen Sets: mal sechs Messer allein, zusammen mit den passenden Gabeln, als zwei plus zwei Set oder auch als vollständiges Tafelbesteck. Die Auswahl an Designs ist riesig. Hinzu kommen spezielle Editionen, die nur in begrenzter Stückzahl gefertigt werden. So hat sich im Laufe der Zeit auch eine regelrechte Fangemeinde von Sammlern gebildet – nicht nur für Steakmesser.

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Stubb´s Original BBQ Sauce

Stubb´s Original BBQ Sauce besticht nicht nur durch ihre raffinierte Rezeptur sondern auch durch ihre natürlichen Inhaltsstoffe. Diese BBQ-Sauce ist das beste aus der Natur.

Seit über 45 Jahren setzt die Firma Stubb’s deren Hauptsitz in Texas sitzt auf Geschmack, Qualität und natürlichen qualitativ hochwertigen Inhaltsstoffen.

Stubb's Original Bar-B-Q SauceDiese raffinierte BBQ Sauce macht Lust auf mehr. Saftig gebratenes Steak vom Rind, eingelegt in Stubb´s Original BBQ Sauce ist der Geheimtipp unter Grillfans.
Diese BBQ Sauce kann auch als Beigabe zu feurig gebratenem Gemüse gereicht werden.
Als Zugabe zu Chilli Con Carne gibt sie diesem Gericht seinen unverwechselbar rauchigen Geschmack.
Ein Tausendsassa das in keiner Küche und auf keiner Grillparty fehlen darf!Wie auch die Jack Daniels Steaksauce  ist die Stubbs Steaksauce ein Highlight aus dem amerikanischem Barbecue.

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Ribeye / Entrecote – Steaks für Geniesser

Jeder kennt das: In einer Menükarte eines Restaurants werden verschiedene Arten Steak angeboten, doch was eigentlich hinter den Namen Entrecote oder Ribeye steckt wissen nur die wenigsten.

Unter dem Begriff Entrecote versteht man rumpsteakein bis zu 400g schweres und zwischen vier bis sechs Zentimeter dickes Stück Fleisch, welches aus einem flachen Roastbeef, dem Zwischenrippenstück eines Rindes, heraus getrennt wird. Klassisch hat das Steak ein Gewicht von etwa 250g, bei einem Gewicht von 150-180g kennt man es dagegen auch unter der Bezeichnung Rumpsteak.

Das Fleisch ist nicht nur ein echter Genuss für die Geschmacksnerven sondern auch für unsere Gesundheit, da es im Vergleich zu anderen Fleischarten die meisten Inhaltsstoffe aufweist, die auch nach dem Grillen weiterhin vorhanden sind.

Ähnlich dem Entrecote wird das Ribeye aber aus einem anderen Teil, der Hochrippe von jungen Rindern herausgeschnitten. Bei einem Gewicht von nur 200g und einer Dicke von zwei Zentimetern ist dieses Stück Fleisch deutlich leichter und kleiner. Das Ribeye weißt einen deutlichen fettigen Kern auf, welche als „eye = Auge“ bezeichnet wird, hierdurch bekommt das Fleisch seinen typischen Namen.

Bei beiden Arten Steak entfaltet sich der herrliche Geschmack erst vollständig auf dem Grill. Wie bei allen Fleischstücken gilt auch hier, das Fleisch erst nach beenden des Grillvorgangs zu würzen.

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Digitales Bratenthermometer

Das digitale Bratenthermometer „Profi“ mit Funkübertragung von Küchenprofi ist ein erstklassiger Küchenhelfer und bei der Zubereitung von Fleisch jeglicher Art hilfreich. Neben der Stoppuhrfunktion lässt sich der Timer auf drei verschiedene Programmarten nutzen:

1. Eine selbsstgewählte Zeit wird eingestellt.

2. Eine vorprogrammierte oder selbstgewählte Temperatur wird eingestellt.

3. Fleischart und gewünschter Gargrad (z.B. rare, medium oder well-done) werden ausgewählt.

Daher eignet sich das Bratenthermometer auch besonders gut als Steakthermometer. Ob Rind oder Schwein: eine individuelle Zubereitung à la minute ist damit kein Problem. Aber auch Fisch oder Geflügel werden saftig gebraten.

Bei allen Programmen kann zwischen C/F (Celsius/Fahrenheit) gewählt werden. Bei erreichter Kerntemperatur des Bratens wird die Alarmfunktion ausgelöst. Der Signalton wird per Funk an den Empfänger gesendet. Dieser ist tragbar und per Clip am Körper zu befestigen. Die Funkübertragung reicht dabei bis zu 30 Meter.

Mit einer Höhe von 11,5 cm, einer Breite von 1,5 cm und einer Länge von 7 cm ist das Bratenthermometer Platz sparend und praktisch in der Anwendung. Die Knöpfe sind kinderleicht zu bedienen. Sein großes LCD-Display ist beleuchtet und lässt sich mühelos ablesen.

Neben den umfangreichen Funktionen besticht das Steakthermometer durch sein schickes Edelstahldesign.

Hier kann man das Digitale Bratenthermometer kaufen

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Weber Grillreiniger für den Grill

Welcher Mann kennt nicht das Problem, den eigenen Grill nach einem langen Grillabend wieder sauber machen zu müssen?

Man möchte den Schmutz am Grill und am Grillrost so schnell wie möglich wieder entfernen können.
Ein sehr guter Grillreiniger macht dies nun ganz leicht möglich. Es ist der Weber Grillrost-Reiniger, den es in der 500 ml Version zu erwerben gibt.

Der Reiniger für schnelle und einfache Entfernung von Fett
Der Weber Grillrost-Reiniger ist ein effizienter Reiniger, mit dem man seinen Grill und sein Grillrost in kürzester Zeit entfetten und von jeglichem Schmutz befreien kann.
Der Reiniger ist ideal für die Grundreinigung des Grillrostes. Dieser Grillreiniger ist erhältlich in einer Sprühflasche mit dem Inhalt von 0,5 l.

Den Weber Grillrost-Reiniger kann man hier günstig kaufen.

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GRÄWE 6 Stück Steakmesser Serie ‚ NÜRNBERG ‚

Das Steakmesser Set von Gräwe gehört zu der bekannten Serie „Nürnberg“.

Das Set besteht aus 6 robust und schwer geschmiedeten Edelstahl Steakmesser.

Sie eignen sich nicht nur hervorragend als Steakmesser, sondern können ohne Probleme auch als Pizza- oder Brotzeitmesser genutzt werden.
Das Steakmesser ist aus rostfreiem Edelstahl (18 % Chromstahl) gefertigt und hier elegant mit 3-fach vernieteten, schwarzen Kunststoffgriffen kombiniert worden.
Das Messer liegt somit wunderbar in der Hand und sorgt für einen guten Schnitt. Das Steakmesser ist 21,5 cm lang und hat ein Gewicht von ca. 60 g, ferner ist es spülmaschinenfest.
Die Serie Nürnberg kann jederzeit nachgekauft und ausgebaut werden. Neben den Messern bietet das Gräwe Sortiment „Nürnberg“ noch Tafelmesser und –gabeln sowie Kuchengabeln, Kaffee- und Tafellöffel.
Geschenke und Ideen

Gräwe zeichnet sich bei dieser Kollektion wieder mit zeitloser Eleganz und hoher Funktionalität aus.
Das Menübesteck als auch das Funktionsmesser-Set passen hervorragend zur gedeckten Tafel mit schlichtem weißen Porzellan. Aber auch für den täglichen Gebrauch und das jeden-Tag-Service macht es stets einen guten Eindruck.
Kaufen kann man die GRÄWE Steakmesser Serie ‚ NÜRNBERG ‚ hier.

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WMF Aluguss Grillpfanne

Die eckige Grillpfanne aus Aluguss aus dem Hause WMF mit den Massen 27 cm x 27 cm verfügt über eine gerillte Bratfläche und ist damit besonders geeignet für die Zubereitung von saftigen Steaks und knusprigen Schnitzeln.
Die Durit-Protect-Plus Antihaftversiegelung der Grillpfanne verhindert ein Abrennen des Bratguts und ermöglicht eine fettreduzierte Zubereitung.

Die für Ceran-, Gas- und Elektroherde geeignete Grillpfanne verfügt über praktische Abgießränder an den Seiten, mit denen sich überschüssiger Bratensaft leicht ausgießen lässt.
Die eckige Form der Grillpfanne ermöglicht auch den problemlosen Einsatz im Backofen.
Die auf dem Bratgut durch die Rillen hinterlassene Struktur erinnert augenblicklich an frisch Gegrilltes und sorgt schon beim Betrachten des Steaks für einen schmackhaften Anblick.
Doch nicht nur Fleisch- und Steakgerichte gelingen in der hochwertigen Grillpfanne perfekt, auch für die Zubereitung von Gemüse eignet sie sich bestens.

Kaufen kann man diese WMF Grill- und Steakpfanne hier.

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Kobe Rind

Das Kobe Rind ist ein Rind, das aus der japanischen Region Kobe stammt. Es ist keine Bezeichnung für eine eigene Rasse, der Name bezeichnet nur die Herkunft dieser Rinder, die zur Rasse der Tajima-Rinder gehören.

Außerhalb Japans bezeichnet man die Rinder aus der Region Kobe fälschlicherweise gerne auch als Wagyu. Damit sind aber neben den Tajima-Rindern auch andere japanische Rinderrassen gemeint.

Kobe Rind SteakDas Fleisch eines dieser Rinder gilt als bestes Rindfleisch der Welt und ist entsprechend teuer. Seine Qualität liegt in der besonders mürben Struktur und der exzellenten Marmorierung des Fleisches mit ganz feinen Fettäderchen. Dazu kommt noch der niedrigste Anteil an gesättigten Fettsäuren unter allen Rinderarten.

Auch die Haltung dieser Rinder aus Kobe ist eine besondere. Sie bekommen keine künstlichen Wachstumshormone oder Antibiotika und brauchen damit durchschnittlich drei Mal mehr Zeit, bis sie schlachtreif sind. Sie sind etwa um 1/3 leichter als andere Fleischrinder und damit in der Haltung aufwendiger und teurer.

Wie genau die Fütterung und die Haltung eines Kobe Rindes aussieht, ist ein Geheimnis der japanischen Züchter.

Es werden aufwendige und kostenintensive Züchtungen vorgenommen, deshalb haben die Bauern rund um Kobe auch nur kleine Herden dieser speziellen Rinder halten. Da das Kobe Rindfleisch allerdings das teuerste Rindfleisch der Welt ist(400-600 Euro pro Kilo) ist, haben die Bauern mit den kleinen Herden keine finanziellen Einbußen. Schon der Verkauf eines einzigen Rindes sichert normalerweise das Jahreseinkommen.

Die aufwendige Zucht macht aber nicht ausschließlich die Qualität des dieser Rinder aus. Es gibt ganz strikte Qualitätsmerkmale dieses Rindes und nur etwa 4000 Rinder erfüllen diese Richtlinien pro Jahr.

Das Kobe Rind sowie all seine Bestandteile dürfen nicht aus Japan exportiert werden. Kobe Rinder außerhalb Japans kamen in den 90er Jahren zu wissenschaftlichen Zwecken in die USA.

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Grillen mit dem Holzkohlegrill

Der Holzkohlegrill ist und bleibt wohl auch eines der beliebtesten Geräte, wenn die Sonne wieder häufiger zu sehen ist und die warme Jahreszeit anbricht.
Auch wenn es zahlreiche Arten von Grills gibt – dem Holzkohlegrill kann wohl in seiner Beliebtheit kein anderer Grill so schnell den Rang ablaufen.

Der BBQ-Holzkohlegrill bietet viele Varianten der Zubereitung

In unseren Breiten ist der Holzkohlegrill sehr verbreitet. Dabei wird die Holzkohle entzündet und sobald sich eine weiße Schicht um die Holzkohlestückchen gebildet hat, wird das Grillgut auf den Rost aufgelegt.

Während eher unempfindliche Grillstücke – wie beispielsweise Steaks – direkt auf dem Grillrost landen, werden zartere Fleischsorgen, Fisch oder Gemüse eher in Alu-Grillschalen zubereitet, damit das Grillgut nicht der direkten Hitze ausgesetzt ist oder schnell verbrennt.

Weniger bekannt – in den USA aber eine sehr verbreitete Art des Grillens – ist das echte Barbecue, das auch gern als BBQ bezeichnet wird.
Hierbei kommt auch ein Holzkohlegrill zum Einsatz.
Allerdings ist der echte Barbecue-Holzkohlegrill kugelartig gestaltet.

Dadurch hat das Grillgut schon einen größeren Abstand zur Grillkohle.
Abgerundet wird diese Art des Barbecue dadurch, dass der Barbecue-Grill mit einem Deckel versehen ist.
Während unsere Art des Grillens eine schnelle und sehr heiße Methode der Fleischzubereitung verfolgt, wird beim originalen Barbecue das Fleisch aber für einen sehr langen Zeitraum – oftmals sogar über Stunden – der Grillwärme unter dem mit Deckel versehenen Holzkohlengrill ausgesetzt.

Weitere Informationen über Grills und Möglichkeiten wo man Grills kaufen kann findet man hier

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Joe’s Barbeque Smoker – Grillvergnügen garantiert!

Sommerzeit ist Grillzeit!
Für alle Freunde eines echten Barbeque bietet die Firma Joe`s Barbeque Smoker jetzt den exklusiven Grill Joe’s Barbeque Smoker 16″ Tradition.
Das in hochwertiger Handarbeit gefertigte Einsteigermodell verfügt über zwei separate Kammern, die schonende Garzeiten und gesunden Grillspaß ermöglichen.

Joe's Barbeque Smoker - bei BBQ-Shop24.deFür eine lange Lebensdauer des Modells sorgt eine Wandstärke des Stahlrohrs von 6,35 Millimetern.
Die große Grillfläche des Barbeques beläuft sich auf 70 x 40 cm und ermöglicht die Auflage von ausreichend Grillgut für die ganze Familie.
Optisch überzeugt der Grill durch das nostalgische Design.
Im Lieferumfang des Joe’s Barbeque Smoker 16″ Tradition enthalten sind Edelstahlroste für die Einlage in der Garkammer, eine Front- sowie eine Bodenablage und ein praktischer Schürhaken.

Die Masse des fahrbaren Barbequegrills belaufen sich auf 1,45 m x 0,60 m x 1,40 m.

Einfach ein idealer Gill für jeden.

Hier kann man den Joe’s Barbecue Smoker kaufen

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